Τσουρεκάκια
Υποβλήθηκε από lena την 2010, Μάρτιος 15 - 12:43.
Τσουρεκάκια
Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι (και ίσως λίιιγο παραπάνω, το βλέπεις με το
- μάτι) για τσουρέκια (ή για όλες τις χρήσεις)
- 3 φακελάκια μαγιά ξηρή (ή 90γρ νωπής)
- 250 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό
- 1 κουτ. γλ. μαχλέπι (κοπανισμένο)
- 1 κουτ. γλ. μαστίχα (κοπανισμένη)
- ξύσμα από μεγάλο πορτοκάλι
- 200 γρ. βούτυρο (βιτάμ - σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 αυγά
- 1 κρόκο αυγού (για την επικάληψη)
- 200 ή 300 γρ. ζάχαρη (εξαρτάται πόσο γλυκά τα θέλετε)
Οδηγίες
- Βάζουμε σε ένα μπωλάκι από το αλεύρι τα 200 γρ. με τα 250 γρ. του γάλακτος και τα 3 φακελάκια ξηρής μαγιάς.
- Κάνεις έναν πυκτό χυλό τον σκεπάζεις και τον αφήνεις για 20 λεπτάκια, να ανέβει.
- Εν τω μεταξύ σε λεκανίτσα, χτυπάς με μίξερ την ζάχαρη, τα αυγά,τα μυρωδικά (να ασπρίσουν, να γίνει σχετικά πηκτός χυλός) και μετά προσθέτεις το αλεύρι και ζυμώνεις (γίνεται μία σχετικά σφιχτή ζύμη).
- Μετά προσθέτεις το μίγμα του γάλακτος με την μαγιά και ζυμώνεις να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη (μέχρι να απορροφηθεί καλά).
- Προσθέτεις το βούτυρο σιγά-σιγά μεχρι να γίνει μία ζύμη έως ότου να μην κολλάει να ενσωματωθεί καλά. (Το ζύμωμα γίνετε διπλώνοντας την ζύμη και ζυμώνοντας ελαφρά. Παίρνουμε τούφες-τούφες από την ζύμη και διπλώνουμε -- ζυμώνουμε).
- Σκεπάζεις (με μία πετσέτα και μία ελαφριά κουβέρτα) και αφήνεις την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (κανά 2ωρο με 3 ωρο).
- Αφού διπλασιαστεί σε όγκο φτιάχνεις τα τσουρεκάκια σου σε ό,τι σχήμα θες ΔΕΝ ξαναζυμώνεις και τα τοποθετείς σε βουτυρωμένο ταψί (εγώ χρησιμοποίησα χαρτί ψησίματος - Όχι κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν και στο ψήσιμο).
- Τα αφήνεις πάλι να φουσκώσουν (1 με 1,5 ώρες) και αφού θα 'χουν φουσκώσει τα αλείφεις με τον κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κουτ. σούπας νερό (πασπαλίζεις με ζάχαρη ή ότι άλλο θέλεις) και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα με αντιστάσεις πάνω – κάτω, ένα – ένα ταψί. Φροντίζουμε να μη τα παραψήσουμε, πρέπει να ‘’κρατάνε λιγάκι. Τα βάζουμε στον φούρνο στην κάτω κάτω σχάρα και προς το τέλος του ψησίματος στην πιο πάνω.
<!-- additional steps --> <!-- recipe comment -->
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε να βάλετε φρέσκια μαγιά η αντιστοιχία είναι: 1 φακελάκι ξηρής - 30 γραμμάρια φρέσκια.
Το μαχλέπι και τη μαστίχα μπορείτε να τα κοπανήσετε στο γουδί ή στο μούλτι, βάζοντας λίγη από τη ζάχαρη μέσα.
Για οδηγίες γέμισης τσουρεκιού με σοκολάτα κ.λ.π. κοιτάξτε εδώ.
Αφού κρυώσουν πάω σε σχάρα τα τυλίγουμε με μεμβράνη ή τα βάζουμε σε σακουλίτσες τροφίμων.
Μπαίνουν ψημένα στην κατάψυξη και όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε τα βγάζουμε νωρίτερα να έρθουν από μόνα τους σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Κατηγορία: Συνταγές για Γλυκά, Συνταγές
Ποιος το είπε: sintagestispareas.gr
Ετικέτες: αλέυρι, αυγά, βούτυρο, γάλα, γλυκά, μαγιά, μυστικά, ξύσμα, οδηγίες, πάσχα, πασχαλινά, Πασχαλινές Συνταγές, πορτοκάλι, συστατικά, τσουρεκάκια
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
Εκτυπώσιμη μορφή
Send to friend
